Connu depuis des siècles en Asie, l’ail noir vieilli est obtenu par fermentation de l’ail blanc frais. Après plusieurs mois d’évolution en atmosphère humide, l’ail blanc devient noir, en réaction à l’oxydation. Sa fermentation va considérablement augmenter la concentration en principes actifs, notamment en S-allyl-cystéine, lui ôtant ainsi odeur et piquant.

C’est d’ailleurs cette précieuse S-allyl-cystéine qui donne à l’ail fermenté son fort pouvoir antioxydant, favorisant la santé cardiovasculaire et le maintien d’une cholestérolémie normale.  

De plus, en vieillissant l’ail perd son odeur et son goût prononcé, donc aucun problème sur votre haleine ! Vous pouvez prendre soin de votre santé cardiovasculaire sereinement.